Se sabe que Córdoba es una provincia heterogénea en materia de producción agropecuaria. De norte a sur y de este a oeste, los establecimientos reúnen cultivos extensivos, ganadería y productos de economías regionales, en diferentes perfiles y escalas.

Obtener una foto sobre lo que aporta cada zona es posible a través de las herramientas georreferenciadas.

A partir de esa información actualizada a este año, se puede precisar que los departamentos donde está ubicada la mayor cantidad del rodeo lechero (todas las categorías) son San Justo, con 1.193 establecimientos en producción y 366.731 cabezas y San Martín, con 456 productores y 168 mil cabezas.

Río Cuarto, con 159 productores y 53.117 cabezas, completa el podio de las cuencas lecheras cordobesas. Junto a Juárez Celman, Río Segundo, Río Primero, Tercero Arriba y General Roca integran el 85% del total de los productores lecheros y el 83% de las cabezas lecheras.

En bovinos de carne, el departamento Río Cuarto hace punta. Sobre un stock total en la provincia de 3,3 millones de cabezas, reúne 552.905 animales, lo que representa 17% del total. General Roca, con 416 mil cabezas, y San Justo, con 289.295, conforman la trilogía ganadera en la provincia.

Los departamentos Unión, Juárez Celman, Marcos Juárez, Calamuchita, Río Seco y General San Martin reúnen 68% de todas las categorías bovinas que existen en la provincia.

Ligada a esta actividad, está la del engorde a corral. Sobre un total de 231 feedlots en la provincia, el departamento Río Cuarto encabeza la lista, con 61 establecimientos productivos, seguido por Juárez Celman, con 24, y San Justo, con 17.

En la producción de cerdos, y sobre un total en la provincia de 1.547 millones de cabezas, los departamentos Unión (con 288 mil cabezas), Río Cuarto (239 mil) y Marcos Juárez (209 mil) encabezan el ranking. Hasta el puesto 10, se encolumnan luego Juárez Celman, Colón, Totoral, Río Segundo, San Justo, Río Primero y Roque Sáenz Peña. Todos participan con 83% del total de las categorías porcinas en producción existentes en la provincia.

¿De dónde surge esta información? Desde hace tres años, la Provincia ofrece la actualización de ocho mapas que detallan la distribución y datos por pedanía y departamento, de la producción láctea bovina, cárnica bovina, porcina, caprina, ovina, equina, de establecimientos de engorde a corral y de faenadores e industrializadores de carne.